1、我们将买回来的毛豆挑拣一下,拿掉有虫眼和空壳的,将挑选的毛豆用清水搓洗,去除脏污和部分的绒毛,清洗干净后捞出沥干水分,接着拿出一个小剪刀,将毛豆的头部和尾部剪掉一个小口,这样做一来是为了我们在吃的时候变得更加的方便,二来是为了在煮的时候更加的入味。
2、然后再准备一盆清水,放入两勺食盐、少量白醋,倒入毛豆浸泡15分钟,这样可以清除掉毛豆的杂质还可以保持毛豆的新鲜,浸泡完捞出沥干水分备用。
3、起锅烧水,放入1大匙盐巴入花椒粒、八角等香料,加一小匙糖提味,开火煮至沸腾,将清洗好的毛豆倒进去,再放入一包茶包,不要花茶、红绿茶,一定要水沸腾之后再放入毛豆,用汤勺搅拌均匀,煮约4~6分钟,建议不要加盖,中途可以拿几个吃的看看,是不是符合你的口味,建议煮的时间不要太长,高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿,放入茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮,香气也会更提升喔!这个也是饭店烧出来的香的一个技巧。
4、大火煮四五分钟之后关火,然后继续焖煮20分钟的时间让毛豆充分的入味,然后将煮好的毛豆捞出马上放入冰箱冷藏1晚,那样风味会更佳,我们再要吃之前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可,这样颜色会更漂亮,凉冰冰的水煮毛豆就完成了。
5、如果一次煮的太多,可以把没吃完的毛豆可以装入保鲜袋内平铺,放进冷冻库保存,下次想要吃的时候解冻就行了,这样可以保存很长时间。
南京特色礼品(南京特色礼品送人)
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