1、食材准备:小米40克、山楂条3块、红枣20克、玉米淀粉10克。
2、红枣热水浸泡2小时。
3、红枣去掉外皮,浸泡好的红枣,比较容易去皮。
4、切除枣核,切成小丁,山楂条切成小丁,鲜山楂,山楂干,山楂块都可以的。
5、小米洗净倒入锅中,继续加入6-8倍清水。
6、加入准备好的山楂碎、红枣碎。
7、中小火一边搅拌一边煮,挥发里面的水分,煮至小米粥粘稠,勺子舀起时不易掉落即可,红枣够甜,不需要额外加糖,也可以加一些葡萄干、蔓越莓干之类的加强口感。
8、煮好的小米粥倒入破壁机中,搅打细腻,把食材处理细腻就可以了。
9、搅打好的米糊,倒入锅中。
10、淀粉调成水淀粉,倒入锅中,用勺子不停地搅拌均匀。
11、小火煮至沸腾,就可以关火了。
12、模具上薄薄的一层刷油,铺上油纸防止黏连,米糊倒入模具中。
13、震平表面,一定要多震几次噢,否则容器底部很容易留有缝隙。
14、晾凉后用小刀在容器四壁划开,倒扣脱模,撕去硅油纸,切的时候比较粘,可以先把刀上面涂上一层清水再切,如果家中有模具,也可以压出好看的形状。
十八道顺德私房菜 顺德十八道菜菜谱
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