织金春卷的做法和配方（织金的春节）

1、用料：

包菜、荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜、红黄甜椒、基围虾、秋葵、樱桃番茄、春卷皮。

2、做法：

（1）荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、生菜和红黄甜椒洗净，分别切丝，备用。

（2）围虾洗净，在虾尾第二节和第三节连接处，用牙签挑去虾线。

（3）洗净的秋葵和去好虾线的虾，分别入沸水锅焯熟，放入冰水中备用。

（4）焯熟的虾去壳，剥出虾仁，备用。

（5）捞出冰水中的秋葵，樱桃番茄和荷兰黄瓜洗净，分别切片，备用。

（6）取一个直径比春卷皮大的圆盆，倒入60度左右的温水，放入春卷皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底锅代替）。

（7）将泡软的春卷皮平铺在案板上，中间放上生菜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红黄甜椒丝和虾仁等食材。注：顶部食材放在底部食材的上方，这样做出来的织金春卷更美丽。

（8）将左右两侧的越南春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然后拎起上方的春卷皮，将顶部食材叠在底部食材上，最后春卷皮边缘垫在底部。

（9）配上梅子酱，织金春卷完成。