豆沙云纹吐司的做法 豆沙云纹吐司的做法和配方

1、食材：高粉250克、牛奶150克、糖10克、酵母2克、高粉50克、鸡蛋35克、盐4克、奶粉18克、糖20克、酵母2克、黄油25克、豆沙50克。

2、模具10*10*10,2个，或450克标准模具1个中种：高粉250克，牛奶150克，糖10克，酵母2克主面团：高粉50克，鸡蛋35克，盐4克，奶粉18克，糖20克，酵母2克，黄油25克其它：豆沙50克，全蛋液少许。

3、将中种面团和成面团。

4、中种面团发酵至2倍大小。

5、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。

6、再加入黄油。

7、续揉至光滑有薄膜，中种面团与主面团混合揉到完全阶段（约40分钟左右）。

8、取出面包机的搅拌刀，将面团稍稍拢圆，放入面包桶中。

9、将发好的面团，均分成两团。

10、将面团压成长方形面片。

11、中间的1/3涂上豆沙馅。

12、两边向中间折起。

13、掉个头，将面团再度擀开。

14、将再度擀开的面团切去两铡，中间切分成三块。

15、切面竖起，编成三股辫。

16、将编好的面团两端向后折起，中间塞入刚才切下的边条，放入模具中，尽量使面团填满模具底。

17、面团最后发酵结束（温度38度，湿度80%），在表面刷上全蛋液。

18、放入预热好的烤箱，上层，上下火，180度，30分钟。

19、出炉后脱模晾凉装袋。