荷叶饼的做法（北京烤鸭荷叶饼的做法）

1、准备好适量的面粉，加入适量的温水，酵母粉。用筷子和面成絮状，在加入适量的糖，根据面粉稀释的程度加水。

2、然后揉面团，可以用机器揉面。把揉好的面团放入盆中，用湿纱布盖章发酵。大概两个小时。

3、之后取出来把面团揉一下，排气。之后放在案板上用擀面杖擀成面片。用杯子或者其他模具压出一个圆形。

4、去掉多余的边缘，刷上一层熟的食用油。

5、之后对折成半圆形，用干净的梳子压成扇子的花纹尽量压深一点。

6、之后放入蒸笼上发酵30分钟左右，在用大火蒸20分钟，期间一定别揭开蒸笼盖子。之后可以自己在弄一些形状。

7、在蒸的过程中，准备馅料。卤牛肉，豆腐干，黄瓜，加入适量的香油，盐，糖搅拌均匀。热锅烧油炒到段生。

8、之后装在盘子中间，把正好的饼取出来适当的摆形状。