锅里热油,放饺子皮炸至酥脆,捞出。蒜蓉辣酱、海鲜酱、糖和水搅匀做酱料。热锅下油,火腿肉和培根锅中煎香。将低筋面粉和玉米面粉过筛,加水拌成面糊。小火热锅刷油,倒入面糊摊开,打一只鸡蛋铺开,撒黑芝麻和葱花。然后翻面转移到砧板上。涂上酱汁,放上榨菜、肉松等,最后放脆片卷起即可。
煎饼果子怎么做
主料
中筋面粉150g,玉米面粉150g水430ml,饺子皮适量,火腿肉3片,培根2条,萝卜丝少许,生菜2片,鸡蛋2-3个,榨菜,肉松
辅料:
油,黑芝麻少许,葱花,蒜蓉辣酱2小勺,海鲜酱2小勺,糖1小勺,水1小勺,沙拉酱
煎饼果子的做法步骤
1.锅里倒油,油热之后放入饺子皮炸至酥脆,捞出控油,放凉备用;
2.蒜蓉辣酱、海鲜酱、糖和水倒入碗中,混合在一起搅匀;
3.热锅下油,火腿肉和培根放入锅中煎香;
4.将低筋面粉和玉米面粉过筛到碗中,少量多次的加入水,搅拌均匀,调到合适的稠度;
5.小火热锅,刷上油,倒入面糊摊开,打入一只鸡蛋,戳散铺开,撒上黑芝麻和葱花;
6.待鸡蛋表面凝固后,翻面,稍微煎一下,然后转移到干净的砧板上;
7.涂上酱汁,挤上沙拉酱,放上榨菜、肉松、火腿肉、培根、萝卜丝和生菜,最后放上薄脆片,卷起煎饼即可。
小贴士:
1、如果有现成的薄脆可以直接用,就省掉了煎脆皮这一步。
2、搅拌面糊的时候,以可以滴落后,有淡淡的纹路且很快消失为准,浓稠程度要把握好。
3、没有玉米面粉的可以替换成等量的低筋面粉。
4、煎饼的时候一定要用小火,火太大容易煎糊了。
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