1、绞肉机不可以把蛋清打发。
2、打发蛋白的方法:
(1)蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清,用打蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2~3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。所以打发过程中,需要不断的分次加入白糖,白糖的度要合适。
(2)糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为蛋糕蛋白打发最佳状态。
素炒杏鲍菇的日常做法 素炒杏鲍菇的日常做法窍门
1、主料:200g杏鲍菇、100g胡萝卜、100g黄瓜、1根火腿肠。 2、配料:适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量酱油。 3、杏鲍菇切成条备用,葱蒜切好备用。 4、黄瓜,胡萝卜,火腿肠切成丝,备用。 5、锅内放(1)人阅读时间:2024-10-07冬菇是什么 冬菇是什么菇
1、冬菇是一种食用菇菌,含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素,是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。2、冬菇又名香菇。冬菇规格严整,等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇嫩滑香甜,干菇美(3)人阅读时间:2024-10-07香叶是怎么制作的(香叶是怎么制作的呢)
1、香叶在采收完后,会先将香叶清洗干净,然后自然的阴干,放在阴凉通风处,直到自然风干即可。2、香叶是月桂叶,它天生自带浓郁的香味,鲜叶味香带苦感,风干后苦味会大大降低,口感变得甘醇,香味只增不减,用在烹饪上,提香去腥非常(6)人阅读时间:2024-10-07丽江腊排骨火锅(丽江腊排骨火锅介绍)
1、丽江腊排骨火锅,是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。三叠水,等同于纳西人的满汉全席,只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江,纳西(5)人阅读时间:2024-10-07素炒杏鲍菇的日常做法 素炒杏鲍菇的日常做法窍门
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