最甜馒头做法 甜馒头做法与配方

1、食材：面粉250克、酵母2克、水130克、糖15克

2、面粉称好后，加糖和酵母，用筷子搅几下使之均匀。

3、水称好后，分三次左右倒入面粉中，用一双筷边倒边搅拌。

4、三次水倒完，搅拌。先把手洗干净，反复揉面团。

5、最后的面团成品。放在20度的室温下发酵1.5-2小时。

6、发酵后面团会成倍增加，用手或筷子按下去不会反弹。这时候面团会有点粘盆子，把面团挖起来在盆子下面再洒点干面粉，然后把面团揉1分钟左右，把气泡揉出来。

7、贴板上洒些干面粉，然后面团揉成长条，用刀切成块。

8、冷水下锅，二次发酵20分钟。烧开后小火3分钟，再转大火12分钟，共15分钟。然后关火静冷5分钟再开盖，一锅香甜馒头就做好了。