1、主料:墨鱼(干)400克。
2、辅料:花椒1克、料酒20毫升、豆瓣酱20克、洋葱50克、蒜苔50克、辣椒40克、生抽20毫升、香菜20克、姜蒜20克。
3、做法:
(1)墨鱼干提前一晚上泡发。
(2)去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头。
(3)将墨鱼干切成条必用。
(4)锅中加入清水,入墨鱼干和姜片料酒。
(5)煮三十分钟至软。
(6)热油爆香干辣椒和花椒。加入豆瓣酱炒出红油。
(7)下姜蒜和洋葱煸炒。
(8)加入墨鱼干同炒淋入料酒。
(9)加入少量的清水稍微焖至入味。
(10)加入洋葱块和蒜苔。
(11)淋入生抽调味。
(12)起锅前加入盐和香菜段即可。
卤水的做法及配方(自制卤水的做法及配方)
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