怎么炖鸡肉好吃又烂（怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴）

1、食材：三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。

2、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用。

3、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒。

4、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水。

5、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟。

6、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。