豚骨汤怎么熬煮 豚骨汤怎么炖

1、配料：猪筒子骨1.5斤、猪排骨1斤、姜5克、洋葱20克、大蒜15克、胡萝卜15克、料酒10克、米酒10克、色拉油200克、清水5斤。

2、将猪筒子骨洗净沥干，敲破后，放入烤箱中200度上下火，烤制30分钟至溢出骨香，色泽金黄，取出备用。

3、猪排骨不用烤，洗净后，用清水浸泡20分钟，清水中加5克食盐、10克料酒，这样能更有效的去处血水和异味，20分钟后，捞出洗净控水备用。

4、将洋葱切块，姜、大蒜、胡萝卜切片，油温五成热，入锅中炸至金黄焦香捞出，控油沥干后用纱布包好，制成熬汤料包。

5、炸料头的油，不要倒掉，滤净残渣，兑入芝麻油就成了吃拉面的自制香油。

6、将猪筒子骨、排骨放入锅中，加5斤清水，大火烧开打去浮沫。

7、放入熬汤料包，加米酒10克，转小火熬制3-4小时至香气四溢，汤汁白稠即可。