小卤肉饸饹面的家常做法 抻面的做法和面技巧卤子

1、方法一：

（1）肉整块凉水下煮开后小火煮十分钟，放少许葱姜

（2）煮完切成约一公分小丁备用

（3）锅烧热放油，把肉倒进去中火煸至表皮有些黄，煸出油，然后放五香粉大火炒出香气，接着放黄酒，酱油炒出香气，然后加水，水量稍大一些，放葱姜，盐，少许白糖，烧开后转小火烧一个半小时

（4）锅中水烧开，把面切成大长条放进饸饹器里，开始压面，煮面，吃面。

2、方法二：

（1）将胡萝卜切丁，土豆切丁，葱切末，锅中倒油，葱花爆香。

（2）放入胡萝卜、土豆，放入清水、酱油、饸饹面煮制。

（3）开锅放入食盐，盛出饸饹面即可。

3、方法三：

（1）按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

（2）和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。

（3）揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。

（4）把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面。