水煮肉片的配菜（水煮肉片的配菜是煮还是炒）

1、主要食材：里脊肉、豆芽、豆腐皮、藤椒、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱。

2、里脊肉切片，大概切的是五毛硬币的厚度。

3、肉片用料酒，姜末，生抽，胡椒粉，淀粉，盐腌制20分钟以上。

4、豆腐皮切宽条，豆芽洗净备用。

5、蒜末多备一些。

6、油微热，放入蒜末，葱花和郫县豆瓣酱，煸炒一下，炒出红油。

7、加水煮开，先放豆芽煮30秒捞出放碗底。

8、接着煮豆腐皮，煮好后，也要捞出放在碗底。

9、配菜全部煮完后，把腌制好的肉片一片一片的放入锅中，煮熟后捞出盛在配菜上，剩下的汤汁淋在肉片上。

10、撒上蒜末，葱花，辣椒面，花椒粉，藤椒，热油泼一下即可。沸腾爽辣，鲜麻又过瘾的水煮肉片就做好了。