新乡炸串的做法和配方 河南炸串的酱料怎么调制

1、金针菇适量、豆腐皮适量、香肠适量、蔬菜适量、食用油适量、烧烤酱适量、蒜蓉辣酱适量、孜然适量、辣椒粉适量。

2、卷心菜半个，火腿肠两根。

3、将卷心菜切成四方块(大约2厘米左右)，插上竹签。

4、将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜。

5、火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。

6、串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。

7、油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。

8、卷心菜炸软就可。

9、火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以。

10、将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。

11、控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。

12、将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。

13、刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。