海丰排骨饭怎么做（海丰大排档菜单）

1、用料：大米200g、排骨200g、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、姜适量。

2、排骨洗净，斩小块。

3、锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清。

4、用清水冲去浮沫，沥干水备用。

5、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精；这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口。

6、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入；煮饭的大米可以另加一些糯米，煮出来的饭又香又糯，按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦。