1、食材:糯米粉100克、粘米粉50克、热水100ml。
2、糯米粉、粘米粉放盆内混合,70度左右的热水冲泡粉并用筷子搅拌,形成棉絮状烫粉放置盆中静置15-20分钟,待粉稍凉后揉成粉团。
3、蒋粉团分40-50克的剂子,搓圆后整成一头平整一头圆(或者尖一些)。
4、在剂子平整的一头按一个小坑,方便大拇指塞进去。
5、大拇指在内,食指、中指在外,旋转着剂子。
6、蒋剂子捏成小碗状,捏成的皮子厚度要一致,不然影响口感。
7、装入事先准备好的馅料,咸肉香菇春笋。
8、对折后合上捏上米粉皮。
9、可捏成长的或者圆的,按个人喜好。
10、锅内水烧开上锅蒸10分钟即可,绩溪糯米粿就做好了。
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