炒苋菜（炒苋菜需要焯水吗）

1、原料：苋菜500克，蒜头2瓣。

2、调料：盐、鸡精、糖。

3、将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。

4、灶上放锅，锅内不放油，将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。

5、顺锅边倒入油，翻炒均匀。

6、加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味。

7、以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。