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海胆的选购技巧与做法 海胆的选购技巧与做法视频

时间:2023-04-21人气:作者: 佚名

海胆的选购技巧与做法 海胆的选购技巧与做法视频

选购

一看、仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好;

二触、一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。

做法

海胆蛋羹

1、鸡蛋打在大的容器里,打散。

2、加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀。

3、锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸。

4、在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

5、蒸好了,淋1/4茶匙生抽。

海胆海蜇皮泡菜

1、将海蜇皮洗净泡水后去除咸味,约1小时后再以水沖洗多次,彻底沥干水份后,切成长6~8公分、宽0.5公分的长条备用。

2、将调味料与海胆酱一起拌匀后,再加入海蜇皮搅拌均匀,最后即可置于容器中加盖冷藏1天,待其入味后即可食用,冷藏约可保存15天。

标签: 海胆  海鲜  

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