1、食材:胖头鱼1条、酸菜鱼火锅底料1包、豆腐2块、葱姜蒜适量、盐适量、食用油50克、花椒粒适量、黑胡椒粒适量、干辣椒若干、青椒2个、红椒1个、白砂糖10克;
2、选一条大一点的胖头鱼,清洗干净,沥干水分。
3、锅中倒入适量食用油,油热后,放花椒粒若干、干辣椒一个、黑胡椒粒若干(没有黑胡椒粒可在后面熬汤时放黑胡椒粉),爆出香味捞出调料,锅中只留油,放姜片,鱼头下锅煎,鱼头两面都变色即可。
4、加热水没过鱼头,煮开后放豆腐,大火熬十至十五分钟(根据鱼头大小调整时间),汤成奶白色,调小火慢炖至鱼头肉软烂。
5、如果喝鱼头豆腐汤,此时添加盐、胡椒粉等调料,待入味起锅即可。
6、吃酸菜鱼头火锅,这一步不要放盐。酸菜鱼火锅底料有盐,直接把火锅底料加入鱼头豆腐汤里即可,加胡椒粉,待入味后添到火锅中,撒入葱花。
7、如果没有火锅底料,菜场买回来的酸菜,洗干净后,挤干水分,切段,锅中倒油,把酸菜爆香再放入鱼头豆腐汤中。
8、酸菜鱼火锅底料中有腌鱼肉料包,将鱼骨切成段,鱼肉斜刀切成薄片,倒入腌鱼肉料包拌均匀。
9、如果没有料包,放淀粉、十三香、耗油等调料调匀,想要鱼肉嫩,一定要有淀粉。
10、吃火锅时,按需放腌好的鱼肉。
11、没有吃完的鱼肉,在油锅里炸一下,炸至金黄捞出。
12、淀粉、耗油、白砂糖、盐、十三香,适量水放入碗中调匀。
13、锅中倒入油,油热后放姜片、葱段,炒香后放入炸过的鱼块、青椒,翻炒均匀后倒入调好的调料汁,翻炒至收汁即可起锅。
早餐饼鸡蛋饼做法(早餐鸡蛋饼咋做)
早餐饼鸡蛋饼做法如下。1、鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。2、小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀。3、锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。(2)人阅读时间:2024-08-31怎么储存玉米面(怎么储存玉米面不发霉)
1、首先将玉米面通过阳光照射,去除水分;2、照射好的玉米面有一定的温度,需放在通风干燥的地方,让其降温;3、回温好的玉米面装入密封袋,将多余的空间排出后再封口;4、装好的玉米面放在通风干燥的地方,尽量避免遇水或强光照射。(5)人阅读时间:2024-08-31鸭腿怎么做好吃又简单(半边鸭腿怎么做好吃又简单)
1、鸭腿买回来之后清洗干净,烧开一锅水,把鸭腿放进开水里面焯一下,鸭腿变色出现血沫的时候捞出来清雄干净。2、切一些生姜片,稍微多一些,做鸭腿的时候加上生姜片能够去掉腥气。准备一些葱段、大蒜瓣、八角。3、电饭锅或者电饭煲刷(2)人阅读时间:2024-08-31酸菜鱼中的酸菜的做法(酸菜鱼中的酸菜的做法视频)
1、准备好3棵芥菜,如果你的泡菜坛子够大,也可以多准备;2、将芥菜切成2半,再在菜头上切上一刀,但是不切破;3、放到通风干燥、有阳光的地方晾晒;4、放入适量的盐把青菜腌制1夜;5、放入泡菜坛(泡菜罐里放入适量盐水) 泡菜(1)人阅读时间:2024-08-31早餐饼鸡蛋饼做法(早餐鸡蛋饼咋做)
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