1、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、排骨熬汤用适量、一块五花肉1斤、罗汉果适量、姜片适量、冰糖鸡精适量、食盐适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量。
2、准备好卤水的配料,只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。
3、将要卤的菜都洗好放一边准备好,像什么鸡腿啊猪蹄啊等等。
4、在炉灶上放上一口洗净的大锅,在锅底放一块竹垫以免糊底,放下自己的主料(鸡鸭猪腿等,切记不管是做什么卤菜都一定要放一块肥点的五花肉),再在里边加上姜片,冰糖和放入袋中的香料。
5、往锅中倒入鸡精,食盐,料酒,蚝油,生抽适量。
6、再另取一个锅,往锅中倒入清水最好加入一些排骨来熬成高汤。
7、等到另一锅的高汤熬好之后,将熬好的高汤倒入放有卤菜的锅里一直到卤料被完全淹没,先用大火把里边的水烧开,再把火调小一点慢慢熬,猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,待到时间到了后关火,但是别急着把卤料捞出来,可以多放会儿使卤水完全进味儿,这个时候锅盖一定要打开,否则一直焖在里边味道不够好。待到大约20分钟后就可以吃到香喷喷的卤菜了。
鹌鹑蛋煮多长时间
1、煮鹌鹑蛋的时间不宜过长,当水沸腾后煮5~7分钟最适宜,关火后立马捞起放在凉水中,能防止余热把蛋变老。2、鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有“卵(0)人阅读时间:2024-07-08玉米烙的正宗做法 饭店玉米烙的正宗做法
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1、光鸡斩去头和脚,冲洗干净,沥干水待用;葱切成段,姜切片,干辣椒切碎。2、烧开锅内的水,水量以没过鸡身为宜,放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀,以小火煮20分钟,至鸡身可以用筷子捅穿。3、捞起光(0)人阅读时间:2024-07-08番茄牛腩的正宗做法 番茄牛腩的正宗做法视频窍门
1、胡萝卜切大块,芹菜切大节,洋葱切大片,大蒜分两半放在一起备用。牛肉提前泡一会儿去掉血水,牛腩凉水下锅,放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出,汤备用。2、锅洗净烧热,放适量黄油化开。之后将胡萝卜,洋葱,芹菜和大蒜(0)人阅读时间:2024-07-08鹌鹑蛋煮多长时间
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