1、主料:派皮:低筋面粉100克、黄油40克、全蛋液40克、糖粉20克、蓝莓乳酪馅:酸奶20克、奶油奶酪90克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克。
2、辅料:6寸派盘1个。
3、做法:
(1)6寸派皮食材:低筋面粉100克,糖粉20克,黄油40克,全蛋液40克。
(2)40克黄油提前拿出来室温下软化,在黄油里加入100克低筋面粉和20克细砂糖。
(3)用手将糖粉、面粉和黄油搓成颗粒状。
(4)将全蛋液搅拌均匀后倒在面粉里。
(5)揉成面团后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛1小时。
(6)蓝莓乳酪馅材料:奶油奶酪90克、酸奶20克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克。
(7)奶油奶酪放入容器内,加入酸奶和细砂糖,隔温水小火加热,用手动打蛋器打至顺滑。
(8)离火后加入玉米淀粉搅拌均匀。
(9)再加入鸡蛋搅拌均匀备用。
(10)将松弛好的面团擀成比派盘大一圈。
(11)把擀好的派皮铺到6寸派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断。
(12)用拇指挤压派盘边缘,使派皮高出派盘一些,底部用叉子扎出小孔,可防止派皮鼓起来。
(13)派盘内摆入蓝莓。
(14)倒入搅拌均匀的乳酪糊。
(15)烤箱上下火180度预热10分钟。
(16)将派盘放入预热好的烤箱第二层,上下火180度烘烤30分钟。
(17)蓝莓乳酪派烘烤好后,稍微晾凉,切开食用。
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