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肉卷做法和配方(潮州肉卷做法和配方)

时间:2023-04-15人气:作者: 佚名

肉卷做法和配方(潮州肉卷做法和配方)

1、主料:面粉200g、瘦肉100g、香葱适量、蛋清少许。

2、配料:老抽适量、生抽适量、酵母适量、花生油适量、甜面酱适量。

3、酵母用30°左右的温水稀释,静置3分钟。

4、添加鸡蛋搅匀。

5、添加面粉,用筷子搅成絮状。

6、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发。

7、猪肉切成小丁,添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀,腌制10分钟。

8、面团饧发至二至三倍大小,取出揉匀排气。

9、擀成厚薄均匀的面皮。

10、均匀地摊上一层腌好的肉丁。

11、自一边起卷起,分割成等大。

12、盖上布,放温暖处饧发至蓬松轻盈状。

13、虚蒸3分钟,开锅。

标签: 配方  做法  潮州  

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