1、食材:面粉1000克、红枣350克、酵母粉2克、清水适量。
2、将酵母粉放入盆里,加入少量的温水搅拌均匀。然后将面粉放入盆中,再加水和面,水要少量多次的加,水加多了面和不好。
3、和到面的表面光滑了没有小疙瘩了,软硬适中就算和好了,盖上盖子,发酵2~3小时差不多就好了。
4、面和好后,就把红枣洗干净,切成小片,把中间的枣核去掉,这样吃起来就不怕搁牙了,为了好吃的话也可以把枣煮熟后再蒸镘头更好。
5、面发好后,放在面板上先揉的面团光滑了,再按几下。用擀面杖擀成椭圆形的小饼不要擀的太薄,约1厘米厚就好了。
6、把刚才切好的小红枣片,均匀的洒在面皮上,不匀的用手摊一下,保证均匀。
7、从两边往中间卷,卷的时候要这一面的就要一块卷起来,卷好后把它放平用两只手按一下,让两个边粘连在一起。然后用刀把卷好的枣馒头切成大小相等的方形剂子,切时要用力,把枣和面一起切开。
8、可以上锅蒸啦。在锅中铺好事先洗好的笼布,笼布事先必须洗好,如果不洗很容易粘镘头的底。把切好的剂子,立起来放入锅中,每个之间保持一定距离,以免相互粘连。
9、把红枣镘头放锅里蒸15分钟左右就可以出锅了。
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