豆沙油酥饼 豆沙油酥饼的做法窍门

1、主料：小麦面粉500克、赤小豆适量、酵母(干)2.5克、色拉油适量、食盐4克、水300克。

2、小红豆洗干净，加水浸泡一夜。

3、倒掉过夜的水，加入新水漫过红豆，比红豆多两倍，放多些也可以。

4、将煮豆子的锅放到火上烧开，水滚两分钟关火。盖上盖子焖至4-5个小时。

5、再煮1-2分钟，焖至水温凉。

6、捞出豆子用擀面杖压成泥状。

7、锅中倒入油，放入几勺子蜂蜜与油混匀，倒入豆泥，在倒些煮豆子的水。

8、小火翻炒至水干。营养都在豆皮上，最好不要丢掉。

9、面粉加入酵母和盐混匀，加入水揉成光滑的面团。发酵两倍大

10、面板上撒些面粉，将发酵好面团取出，放一点点食用碱面，要多揉揉匀。我感觉加点碱面做出的馒头包子比不加碱的要松软，而且对于不常做发面东东的新手来说加点碱蒸烤时失败的几率会少。

11、将揉好的面团擀成长方形，抹上油酥，卷起来，切成大小一样的剂子。

12、将剂子的两边捏住，用手将剂子稍稍压扁，不要用擀面杖以防将层次压死。

13、包入豆沙馅，捏紧口子，滚圆，馅不要包的太多，除了品味香甜的豆沙馅，还要吃到柔软酥松的外皮，所以这个包包不是皮薄馅大的那种。

14、将做豆沙油酥饼圆球用手轻轻压扁，用刀在四割几刀。松弛15-20分钟。

15、圆球直接放入开水锅中，蒸15分钟，即是破酥包。

16、压扁的小圆饼放入油锅中，用小火煎成金黄色即是豆沙油酥饼。