鱼籽烧豆腐（鱼籽烧豆腐用老豆腐还是嫩豆腐）

1、用料：鱼籽300克、豆腐1块。

2、调料：食盐5克、酱油1勺、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒1勺、淀粉1勺、辣椒(红，尖，干)5个、白糖半勺、植物油适量、胡椒粉半勺、水适量。

3、准备好原材料，将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下。

4、煎至两面微微发黄后盛出备用，热锅凉油，下入花椒煸炒一下。

5、将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎，煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦。

6、加入酱油、料酒和适量的水，再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟。

7、放入盐、白糖和花椒粉，大火收汁，用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀。