百年银屏
1902年,银屏奶奶从一盘简单的“蚝烙”做起,一口蚝烙传承百年,随着家族的传承和对菜色的研究,渐渐把蚝烙店壮大成潮菜食府,2014年,随着银屏蚝烙登上《舌尖》荧幕,整个潮汕的蚝烙声名鹊起,随之带动的是整个潮汕地区蚝烙的疯狂热卖。
特色菜
银屏蚝烙
来到银屏,不尝尝原创的银屏蚝烙,说不过去,这里不得不提一下,传统蚝烙选取鲜牡蛎为主料,倒至一口百年平底大锅(俗称煎鼎)上,猛火热烙,煎至两面酥脆,色呈金黄后即可入盘。
咸膏蟹
银屏家的这道菜,选用的是本港活膏蟹作为食材,用秘制配料冷藏腌制24小时,再经师傅肉壳分离,吃起来特别方便,成品蟹色泽鲜亮金黄,蟹肉剔透光泽自然,水产品经过腌制后,鲜香甜美,蟹膏饱满
金牌虾酱骨
这道菜选用腩肉与排骨相间的部位,搭配虾酱熬制成虾酱骨,吃的时候蘸点桔油,肉质爽脆酸甜,底部铺满现炸的脆香薯条,能充分满足大人喜欢“喷香”的口味
沙姜鸡
沙姜还真是个好东西,辛香伐气,适宜胃寒之人心腹冷痛,纳谷不香,停食不化之人食用,沙姜本非姜类只是因其味道和功效与姜接近而得名
菜汁鱼球
菜汁鱼球,精选豆腐鱼,去骨处理,煎炸外皮变微黄,淋上香气十足的韭菜汁,整只菜球吃起来外酥里嫩大写的优秀!
鸡油白菜
白菜底子偏凉,为了中和这股寒气,这道菜中用了鲜美的老母鸡高汤慢火煮白菜,白菜中有了鸡汤的鲜味,鸡汤中融合了白菜的的清甜,新鲜的猴头菇作为点缀和提味,普通的一道菜,煮出来一种低调奢华的好味道
石锅香草鸡
热辣辣的石锅,一直不停地烘烤着嘎嘣脆的鸡肉,香草有着一股浓浓的异域风味,用一个字来形容这道菜就是:香,两个字就是:好香,三个字就是:特么香
苏南鹅肉片
潮汕特产的狮头鹅,加上陈年老卤,简直是天作之和,取一片点蘸少许卤汁,感受咸鲜软韧的鹅皮、细糯香润的鹅朥,和绵密紧实的鹅肉
香煎荷兰茨
这道香煎荷兰茨粿原料大部分是土豆和上薯粉,再加入虾米、香菇、香肠等佐料丰富口感,煎后的荷兰茨粿香脆,这个时候千万千万要趁粿还热和松软的时候吃,一口咬下去,土豆和香菇味香气扑鼻,唇齿留香满满的年幼时妈妈手艺的味道
电话:0754-88333387
地址:汕头市金平区汕樟路与乐山路交界格林豪泰1-2楼
富苑饮食
一提起 “富苑” 这个名字,恐怕不少外地吃货已经露出邪魅一笑。毕竟这家主打潮菜的餐馆早已名声在外,已有不少游客慕名前来,一探潮汕菜的芳容。
特色菜
隆江猪脚
这隆江猪脚有什么稀奇呢?可以用八个字概括了其所有感受:细皮嫩肉,肥而不腻。没错,隆江猪脚的取胜之道,一方面在于秘制卤水熬煮出的卤味,另一方面则在于胶质饱满的口感。
生腌海鲜
与隆江猪脚同样堪称招牌菜的,还有富苑的生腌海鲜!生腌的做法其实简单,就是用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等腌料将海鲜生浸,浸一小时乃至一天不等,生腌海鲜即可食用。
鱼饭
在富苑众多个性鲜明的美食中,或许鱼饭是最容易被人淡忘的。然而,这“杂鱼”可不简单,这种由整条鱼经水煮出来的“饭”
地址:金砂东路朝阳庄北区12栋
潮味天下许多人因美食爱上这座城市。脍炙人口的街边小吃,鲜香味美的精细潮菜,均令人流连往返,回味无穷。
特色菜
工夫茶
无茶不欢是潮汕人最深刻的烙印。无论在哪一座城市里,只要闲情逸致烹起茶来,一准是“胶己人”。
荣获广东名菜 · 海皇护国羹
番薯叶上汤与海鲜的融汇,味道清香、棉爽可口,靠山吃山,靠海吃海,潮汕人总能将美味做到极致。
荣获广东名小吃 · 叉烧粽
口感柔糯,咸香双烹。选择困难症的你,不用纠结。
荣获广东名菜 · 红炖鲨鱼皮
精选上等鲨鱼皮,文火慢炖,软润滑糯。慢慢的胶原蛋白,养颜不二之选。
荣获广东名小吃 · 参汤虾饺皇
精选鲜虾醉参汤,胚皮口感嫩滑,鲜嫩美味的多重奏。
荣获广东名菜 · 红米脆皮鲜虾肠粉
内含香脆白网皮香酥可口,鲜虾鲜嫩爽滑,记住一定要趁热吃喔!
汕头《美食潮》栏目推荐 · 秘酱炒粿条
潮味天下独家秘制,极品XO酱+恰到好处的火候,令粿条更加惹味。
汕头《美食潮》栏目推荐 · 招牌黑椒鸭
表皮酥脆,肉质嫩香,肥而不腻。镇店之宝,不试不爽。
“潮汕特色小吃”
蚝烙千里香
精选潮汕新鲜蚝仔,香煎脆香。这是一道令人念念不忘的潮汕精品菜式。
校门口无米粿
潮汕饮食文化的一瑰宝,番薯粉做的皮,韭菜馅,外酥内香,是很多人小时候馋嘴的记忆。
外婆鼠壳粿
每个人印象中都有一段,小时候外婆做鼠壳粿的记忆,芋泥、葱油为馅料,棉甜香糯。
红桃粿
粿皮和馅料咬起来极具口感,香糯粘牙。夹带着香脆的花生的酥脆,美味十足。
地址:
汕头海滨路29号嘉泰雅园1栋102-202号
适口餐厅
适口 ● 粥
一锅看似普通的粥,其实从选料到制作,大有学问
“精力旺盛”的血鳗
味极鲜的牛田洋青蟹
金秋时节,在汕头市市区西郊的牛田洋,素来倍受食客推崇的青蟹,开始进入 肉 肥 膏 香 的时节
扇贝
扇贝与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品,味道鲜美,非常适合拿来熬粥
适口地址:
(老店)公信路29号(分店)水仙园38栋101
飘香小食店
一店集齐了各种潮汕特色小吃和小炒,最喜欢这样的不挪步吃尽,可算一个懒人小福利呢
肖米、粽球、蚝烙、干贝竹荪汤
地址:金平区国平路39号
饭怎么炒才香(饭怎么炒才香好吃)
1、首先准备剩大米(注意一定要用凉的),大米要干一些 2、然后将一棵葱切成葱花(香葱味道更好些)备用,然后再用两个鸡蛋,准备一个小碗将鸡蛋打入搅拌开均匀。 3、然后放锅倒入适量的油(平时炒菜的量就行),大火将油烧热烧(0)人阅读时间:2024-06-29炒面调料怎么用(炒面 调料)
1、在食物快好的时候加入进去,将食用油约500ml上锅烧热,将细面条用苕帚入锅炸至金黄色,捞起来锅控干油备用。2、把炸过面的油倒入,锅中加温后放进葱、蒜进行爆香,再先后放进丝袜高跟鞋、长豆角段炒过,加冷水适当烧开,随后加(0)人阅读时间:2024-06-29凉皮的做法步骤 凉皮的做法步骤图解
1、在面粉里加入一点点盐,用凉白开合成面团。将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟。2、找个大点的容器,倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团,揉洗面团到面水变的像牛奶(0)人阅读时间:2024-06-29脆皮烤鸭的做法(脆皮烤鸭的做法与配方)
制作方法1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他所有腌料混合放入容器,再放入鸭子腌制一天,中途翻面使之均匀入味。2、将腌渍好的鸭子取出(腌渍料留用),用钢叉斜斜的叉住鸭子,烧一锅滚水并保持沸腾状态,一遍又一遍的(0)人阅读时间:2024-06-29饭怎么炒才香(饭怎么炒才香好吃)
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