酥皮奶油泡芙的做法 酥皮奶油泡芙的做法与配方

1、食材：黄油30克、糖粉12克、低筋小麦粉40克、黄油40克、糖2克、盐1克、水100克、低筋小麦粉60克、鸡蛋100克、淡奶油100克。

2、30克黄油切小块，室温软化后加入糖粉、低筋面粉，揉搓均匀。

3、将黄油糖粉揉成面团，整理成长方形，包在保鲜膜内，冰箱冷藏1小时。

4、黄油40克，糖，盐，水混合后加热，直到黄油融化，转小火。

5、将过筛过的低筋面粉倒入小锅中。

6、搅拌到面团形成光滑，柔软的一团后关火。

7、面团放凉后，将鸡蛋打散，分多次倒入，每次倒完都需要进行搅拌。

8、烤盘上铺上油纸，用裱花袋将搅拌均匀的面糊挤到油纸上。

9、将之前冷藏的酥皮取出，切薄片，盖在刚才挤好的泡芙面团上。

10、烤箱预热到180度，180度下烤20分钟（膨胀定型阶段），之后降到160度烤20分钟。

11、淡奶油打发后，用裱花袋从泡芙下端挤进泡芙里，然后就可以一口一个把他吃掉。