苹果香柠包 凤梨果酱

1、苹果馅材料：中等大小苹果3个，细砂糖90克，柠檬汁1大匙，肉桂粉1/2小匙;

2、面包胚原料：高粉200克，细砂糖32克，盐2克，蛋20克，奶粉8克，酵母2.5克，水110克，黄油20克;

3、表面装饰：百力滋，杏仁片。

4、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋表面光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵。

5、基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成45克/个，滚圆后松弛15分钟。

6、松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入沥干的苹果馅，封好口。

7、收口向下放入涂了油的模具中。放温暖湿润处进行最后发酵。

8、最后发酵结束，小拇指沾高粉在面团中间戳个小洞，注意力度不要戳穿。在面团表面刷蛋液，小洞处插入百力滋，旁边贴一片杏仁片。

9、入预热180℃的烤箱，下层，上下火，18分钟。

10、将苹果去皮、去核后切成小块。

11、将苹果、细砂糖和柠檬汁，放入锅中上火煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分收干后关火。

12、加入肉桂粉拌匀即可。