1、原料:牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠。
2、配料:西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
3、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁。
4、锅里加入适量油,放入原料炒香。
5、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒。
6、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀。
7、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀。
8、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间。
9、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型。
10、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
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