酱爆豆豉鸡胗（香菇豆豉酱爆鸡丁）

1、准备材料：鸡胗500克、胡萝卜3根、小葱3根、豆豉2大匙、泡椒6个、料酒、白糖各1茶匙。

2、豆豉洗去浮土，加入糖，上锅蒸软（开锅后约蒸20分钟n），放凉，拌入料酒；

3、胡萝卜切丁，小葱切厘米段，泡椒切丁；

4、鸡胗洗净飞水，切丁；

5、热油锅，下入豆豉和泡椒，煸出香味；

6、下入鸡胗丁，大火翻炒至变色，倒入泡椒汁2汤匙；

7、下入胡萝卜丁，翻炒均匀；

8、出锅前下入葱段翻匀，关火即可。