1、主料:土鸡1只、有机海参3只。
2、辅料:葱1段、姜1块、盐适量、枸杞少许、娃娃菜1颗、纯净水适量。
3、将海参冲洗干净,放入一个干净无油的容器,倒入纯净水,放入冰箱,冷藏泡发48小时,12小时换一次水。
4、这是泡发24小时的样子。
5、这是泡发48小时的样子,这时候海参已经泡到没有硬块了。
6、将海参肚腹剪开,去除沙嘴,杂质。
7、将白色的筋剪断,有利于涨发。
8、清理好的海参压力锅煮10分钟,排气后放至完全冷却后再重复压力锅煮10分钟,放至完全冷却。这时候海参很柔软Q弹。纯净水提前冷藏,放入煮好的海参,冰箱冷藏继续泡发48小时,也可以加适量纯净水冻成的冰块,每隔12小时换一次水。
9、48小时后海参已经泡发的相当大了,如果不吃,可以用保鲜膜单独包裹,放入冰箱冷冻保存。
10、压力锅放入葱、姜,土鸡冷水下锅,煮开后撇去浮末,炖25分钟。
11、取适量鸡汤,放入适量盐,放入海参,小火煨煮15分钟至入味。
12、放入少许枸杞、娃娃菜,煮3分钟左右即可关火。
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