土豆经常出现在我们的餐桌上,其烹饪方式也比较多,但是有时候菜买多了,土豆放在那都发芽了,那么土豆发芽了能吃吗?
不能吃。
土豆若是发芽了是不能吃的,因为发芽后的土豆是含有一定的毒素的,食用后对人体有害。发芽的土豆中含有的毒素是龙葵碱,尤其是幼芽和芽眼的部位含量比较多,龙葵碱这种神经毒素对于人体的胃肠道粘膜有较强的刺激作用,并且会抑制人的呼吸系统,使人出现恶心、呕吐、腹泻等不良症状。
当一次性食用进去0.2-0.4g的龙葵碱的时候就可能引起中毒,所以发芽的土豆是建议丢弃,无论是刚刚发芽还是发芽一定程度的土豆,都是不建议食用的。
视情况而定,但是一般为了自身安全不建议食用。
土豆发芽其中会含有一定程度的龙葵碱毒素,而即使将土豆烹饪煮熟,煮熟时间长一些,这些条件加起来也不会破坏毒素,所以就算是土豆煮久一点也是不能吃的。
若是土豆发芽的情况比较轻,且将其发芽部位和发绿的块茎去掉,再烹饪煮久一些,还是可以适量食用的,因为在此过程中,龙葵碱会大量的流失,对于人体的伤害是比较小的,因为在通常认为中,龙葵碱在土豆中的含量低于200ng/kg时是可以安全食用的。
1.土豆保存环境最好是背阴的低温处,同时也要避免太阳的直射,因为土豆会在环境温暖的地方而发芽。
2.土豆与苹果一起保存,土豆与苹果的比例是10:1,苹果释放出来的乙烯可以很好地延缓土豆发芽,利于土豆的保存,能够延长保存时间,但是需要注意的是苹果并不能彻底阻止土豆发芽。
3.放冰箱保存是比较方便于家庭中保存的,直接将土豆放入冰箱的冷藏室保存即可。冷藏室的温度由于温度比较低,达不到土豆发芽的条件,所以可以有效的防止土豆发芽,虽然不会发芽,但是其也不能长久保存。
1.不止有发芽的土豆不能食用,但凡是腐烂或者发霉的土豆都是不可以食用的,对人体都有一定的伤害。
2.不要食用过多,由于土豆中含有大量的淀粉,一次性最好是不要食用过多,以免引起消化不良等不适症状。尤其是糖尿病患者,土豆是高血糖指数的食物,会影响血糖升高,影响到病情。
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