1、用料:糯米粉100克、粘米粉25克、白糖25克、开水87克、猪油5克、瘦肉100克、炒熟花生仁20克、红萝卜四分之一根、马蹄1个、虾米10克、葱1根、蒜 1瓣、盐2克、白糖3克、生抽1勺、麻油1勺、胡椒粉1克。
2、家乡咸鸡笼的做法:馅制法:瘦肉切成细粒上湿粉,用滚油沧过,虾米洗净沥去水分后切碎,蒜、红萝卜、马蹄切短粒备用,花生剁碎。(黄色的我还加了一点炒鸡蛋粒)
3、旺火起锅,爆香葱头蓉和蒜白段,下花生碎蓉炒香,将沧过油的肉、虾米、红萝卜粒下锅炒几下,再放其它味料,清水稍炒,用生粉勾芡,芡成捞起,待稍冻加入碎葱即成。
4、皮制法:将糯米粉和粘米粉混合置于盘中,加入白糖,开水冲入后用擀面杖搅匀,稍凉后用手搓匀,最后加入猪油揉匀,完全合度即成。
5、皮、馅结合:分成12个剂子,将皮开圆包上馅,对折合口,做成半圆形,用手指轻轻压边,使其紧密,炸时不开口,约150℃油温炸至油白色。
6、控制好油温,切忌油温太高,影响成品色泽。最后成品是米白色而不是金黄色的,切记。
川味正宗红烧肥肠(川味正宗红烧肥肠胡萝卜)
川味正宗红烧肥肠做法如下。1、首先把肥肠用水洗净,特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉,然后把肥肠放入锅中加水烧开,约3分钟后,捞出肥肠,再次冲洗干净,然后切成2厘米左右小块待用;2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用,大(0)人阅读时间:2024-07-08正宗的酸辣粉(正宗的酸辣粉配方)
调料食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。做法1、红薯粉洗净,用清水泡发;2、香菜洗净切段;3、香葱洗净切花;4、榨菜切(0)人阅读时间:2024-07-08红焖羊肉正宗的做法 红焖羊排正宗的做法
1、羊肉洗净沥水备用。2、水中加盐,放入羊肉泡半小时。3、生姜、大蒜切片,大葱切段装盘。4、干红辣椒切碎,装入小蝶备用。5、泡好的羊肉再洗两次沥水备用。6、锅内下葱姜蒜爆香,加卤料炒香。7、加入羊肉炒变色至羊肉没水分。8(0)人阅读时间:2024-07-08台湾古早味蛋糕怎么做 台湾古早味蛋糕做法
1、食材:鸡蛋6个,牛奶70克,低筋面粉100克,玉米油85克,柠檬汁几滴,细砂糖75克。2、蛋黄、蛋清分离。3、盆中放入蛋黄、牛奶、低筋面粉、细砂糖,搅拌均匀。4、蛋清中加入几滴柠檬汁,打发至月钩状。5、打发后的蛋白倒(0)人阅读时间:2024-07-08川味正宗红烧肥肠(川味正宗红烧肥肠胡萝卜)
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