打算第二天做点土豆丝吃,但是土豆丝很难切,我想头天晚上就先切好,第二天直接炒就可以了,请问切好的土豆丝能不能隔夜呢?
根据情况而定。
切了的土豆,没有了外皮的保护,其表皮肉质就容易成为各类细菌等微生物的养料,如在夏季温度较高的时候,把切好的土豆敞开放置一夜,不仅表面容易氧化变色,还可能滋生细菌、霉菌等有害微生物,食用后很可能出现食物中毒症状;不过,如果保存的比较好的话,也是可以隔夜食用的。
1、将切好的土豆丝沥干水分,然后装到可密封的保鲜袋或保鲜碗中。
2、然后置于冰箱冷藏室保存,注意不能直接放在冰箱里,否则容易串味或交叉污染。
3、如果短时间不急于吃的,可以将切好的土豆丝条适当焯水后放入冰箱冷冻室保存,能放1个月左右不变质,之后稍微解冻下用于炸土豆条非常好吃。
不可以吃。
土豆丝切好后,用水浸泡可以减少其中的淀粉含量,但不宜放置在水中太久,否则口感和营养都会大打折扣,一般最多能泡一天,如果一天之后还没吃的话,土豆丝再炒不仅非常容易绵软断裂,而且还可能滋生细菌等有害微生物,导致人食用危害身体健康,因此用水泡过2天的土豆丝是不能吃的。
发霉的土豆外表会带有黑色的霉菌或散发出霉烂的气味,这样的土豆即使看着外部只有一点点腐烂,但其实内部早已被霉菌侵袭,食用可能引起食物中毒,不能吃。
任何食物一旦变质了,就会产生相应的有毒物质,土豆也不例外,因此软烂变质的土豆是一定不能吃的。
土豆翻新就是用某些药水浸泡陈旧的土豆后,然后经过清洗等程序让旧土豆看起来焕然一新,这样的土豆表皮可能残留有毒素,其芽眼位置可能曾经是发过芽的土豆,可能含有较多的龙葵素,食用有极大的饮食风险,建议日常购买时,注意不要买芽眼看着较深,表皮容易搓掉,按压土豆有些柔软感的翻新土豆吃。
土豆发芽和土豆变绿一样,其中含有较多的龙葵素,大多集中在芽眼的位置,如果只是轻微发芽,可挖去芽眼部分的土豆,少量吃没事,但若是发芽较多的土豆,则不能吃了。
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