1、主料:鸡胸脯肉200克、腰果100克。
2、辅料:黄瓜1根、白果(干)50克、胡萝卜1根、生粉适量。
3、做法:
(1)将黄瓜切成长度相同的两段。
(2)将黄瓜竖立,从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度。
(3)再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来。
(4)再将黄瓜剩余的中间部分切下来。
(5)再用小勺将中间底部挖空成桶状。
(6)手提处用牙签连接。
(7)将鸡脯肉切成小寸丁,加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油。
(8)抓匀后腌制五分钟。
(9)冷水下锅,将白果放入其中焯一下。
(10)准备好其它的原材料。
(11)同时在碗中用适量的盐,生粉、胡椒粉和水调配碗汁。
(12)锅烧热,放入适量的植物油,下入红萝卜丁煸炒。
(13)煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒。
(14)直至鸡丁翻炒变色,下入黄瓜丁翻炒。
(15)再加入白果翻炒。
(16)这时加入准备好的碗汁勾芡。
(17)当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果。
(18)关火,翻炒一下,起锅装盘。
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