1、食材:鸡翅500g。
2、辅料:核桃75克。
3、调料:料酒25克,盐5克,鸡精1克,白砂糖4克,香油3克,大葱8克,姜5克,酱油6克,植物油50克。
4、将鸡翅膀的膀尖斩去,放入沸水中焯一下捞出,再用凉水漂洗,摘去小细毛和杂物,洗净后沥水。
5、将煮锅置于旺火上,倒入清水,再加葱段、姜片、料酒,沸后投入鸡翅膀,煮20分钟即熟。
6、然后将锅离火,加入精盐搅匀,使鸡翅膀浸泡入味。
7、晾凉后,剁去两头的骨节,抽出骨头,放入盆中。
8、将核桃仁用沸水泡一下,撕去外皮。
9、将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,投入核桃仁用小火炸至金黄色捞出,取一半切成细末待用。
10、另取一盆,放入葱末、核桃仁、精盐、鸡精、鸡汤、白糖、香油、酱油调好口味,倒入盛鸡翅膀的盆中拌匀即可。
11、食用时将鸡翅膀整齐的码放在盘中,盘边围上余下的炸核桃仁即可。
煎鸡翅的做法(奥尔良煎鸡翅的做法)
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