猪肉盖浇饭（卤肉盖饭）

1、主料：猪肉100克、上海青2克、鸡蛋1个、八宝酱2勺、黄梅酱2勺、食用油12克、盐1克、生抽5克、蚝油5克、白砂糖5克。

2、辅料：米饭1碗。

3、做法：

（1）准备好食材和份量。

（2）冷水上锅，放鸡蛋煮熟。

（3）上海青剥掉老叶子，洗干净对半切开备用。

（4）热锅冷油，放入10克玉米油，下猪肉翻炒一会。

（5）猪肉翻炒到变色，加入2勺黄梅酱，生抽、蚝油和白砂糖继续翻炒。

（6）翻炒到猪肉炒上糖色就可以关火了。如果喜欢稀一点的可以加点水。

（7）炒好的猪肉和汤汁一起盛出备用。

（8）小锅里重新加水烧开，加2克的食用油和1克盐，放入上海青焯水。

（9）上海青焯水变色后再煮30秒左右捞出过凉水，可以保持绿色。

（10）鸡蛋放凉后剥壳对半切开。

（11）盛一碗米饭，放上青菜，鸡蛋和猪肉，淋上汤汁，根据口味加适量的八宝酱，猪肉盖浇饭就做好了。