鹿茸银耳（鹿茸银耳羹）

1、食材：鹿茸粉8克，水发银耳50克，鸡肉25克，猪肉10克，火腿5克，冬笋5克，油菜5克调料鸡蛋清1个，盐3克，料酒5克，花椒水5克，味精2克，上汤500克。

2、将鸡肉、猪肉砸成细泥，加入鸡蛋清调散，再放入少许盐、花椒水、味精、鹿茸粉、上汤，调成糊状。

3、火腿、油菜、冬笋均切成小象眼片。

4、炒锅内放入清水，烧至水八成开时将调好的糊挤成樱桃大小的丸子，放入锅内，氽熟后捞出。

5、锅内放入上汤，加入盐、料酒、花椒水、冬笋、油菜、火腿、银耳、丸子，烧沸后撇去浮沫，成入汤碗内即成。