沾水牛肉（沾水牛肉最正宗的做法窍门）

1、沾水牛肉的做法：花椒用油炸制为花椒油备用。将姜、蒜切末，牛里脊肉切大片加盐、料酒、菜油用力揉匀，再加水淀粉使劲揉。蒜末爆香，再放入切好的酸菜，稍炒，加汤、鸡精、牛肉、香油划开约一分钟起锅装入大碗即可。上桌时配以调 料碟沾食。调料碟：姜末、蒜末、辣椒粉、花椒油、鸡精、香油、酱油、葱花。

2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。