三鲜烩虾饼（大虾烩饼）

1、食材：龙虾仁200g 盐10g，味精5g，白胡椒粉5g，色拉油200g葱、姜各10g，高汤250g ，玉兰片50g，水发木耳40g，菜心4颗，鸡蛋3只，猪肥膘肉50g。

2、虾仁、肥膘肉洗净剁细成泥状，加蛋清，调料搅拌上劲，做成虾胶;

3、锅置中火烧热，冷油滑锅，留底油将虾胶挤成稍小于乒乓球的丸子，逐一煎成两面金黄色的虾饼待用;

4、另起锅，煸炒葱姜，注入高汤，将玉兰片、水发木耳、菜心、虾饼倒入锅中烧开、调味，装入玻璃煲中即可。