酸梅小蕃茄泡菜（酸梅小番茄）

1、食材：圣女小蕃茄1斤，酸梅4两，1.盐4大匙，2.酸梅粉2大匙，糖1/2杯，冷开水1杯。

2、将小蕃茄洗净去蒂后彻底沥干水份备用。

3、将调味料均匀撒入小蕃茄中拌匀腌渍，小蕃茄不可切开或压破，腌渍时需翻动多次使小蕃茄能均匀软化，至小蕃茄外皮略起皱纹时，即可将盐水倒掉，略用清水洗净并彻底沥干备用。

4、小蕃茄置于容器中，再将酸梅及调味料一起加入搅拌均匀，容器加盖置于阴凉处腌渍约3天即可食用，需放入冰箱冷藏保存，约可保存2周。