1、主料:乌鸡一只、淮山半根。
2、辅料:油适量、盐适量、小红尖椒四个、姜丝适量、蒜片适量、青辣椒两个、香菜两颗。
3、乌鸡清洗干净,剁成小块。
4、淮山去皮洗净,切成滚刀块,姜切丝,青辣椒切段,小红尖椒切圈,蒜切片,香菜切成段备用。
5、锅里放油,烧至5成热,将乌鸡块倒入锅中,大火煸炒几分钟,炒制的过程中要注意不断翻动,以免粘锅,直到鸡皮里的油脂都煸炒出来,如果鸡太肥了,油脂太多的话,可以将多余的油舀出来一部分,用来炒青菜最好吃了。
6、这时候鸡块已经变得焦焦的了,特别香,淋入生抽。
7、撒上姜丝蒜末和小红尖椒。
8、再沿着锅边淋入没过鸡块的水。
9、加入淮山段,盖上锅盖,焖至微微收汁将青辣椒放进去再焖两分钟。
10、加盐调味,撒上香菜段,拌匀即可出锅了。
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