1、主料:五花肉300克,莲藕200克,糯米75克,大米75克。辅料:蒜末1大勺,姜末1大勺,八角1个,桂皮1块。调料:料酒1大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,食盐适量,白糖1勺,蒸肉粉3-4大勺,香油1大勺,清水3大勺,花椒1小勺,十三香1/4小勺,豆瓣酱1大勺。
2、锅置火上,放入大米和糯米,加花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒。
3、待米粒颜色变黄微焦后加十三香炒出香味,关火晾凉。
4、挑出米中的其他食材,加少许盐,放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。
5、五花肉洗净切厚片;莲藕去皮洗好,切块,一起装入盆中。
6、放入姜蒜末及挑出的食材。
7、将五花肉片和莲藕块,加入姜蒜末、料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、白糖。
8、再添入适量的清水、香油,再倒入处理好的蒸肉粉拌匀腌渍半小时。
9、腌渍好的莲藕肉片码放在盘中,入蒸锅旺火蒸1小时左右即可关火出锅。
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