卡士达小泡芙 老香港泡芙卡仕达酱的做法

1、原料：牛奶65克、水65克、黄油50克、盐2克、白砂糖3克、低粉40克、高粉40克、全蛋153克；内馅儿：卡士达蛋奶酱200克、淡奶油50克。

2、中低粉和高粉混合过筛两次．全蛋单独打散备用．准备一个裱花袋，装入中等大小的圆花嘴；

3、牛奶，水，黄油，盐和糖一起放入小煮锅中，开小火边加热边搅拌使黄油融化，刚刚沸腾时即熄火，迅速加入粉类，快速搅匀；

4、少量多次地加入蛋液，搅匀一次再加下一次，搅拌均匀；抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角状即可；

5、将泡芙糊装入裱花袋中，挤在铺好油纸的烤盘上，用喷壶在表面喷一层细雾；

6、烤箱200度提前预热好，中层，30分钟，出炉后放凉；

7、淡奶油打至全发，加入卡士达酱，拌匀，装入裱花袋；

8、取一个凉透的泡芙，横向切开（其实轻轻掰开一个小洞就可以了），挤入内馅儿，表面可撒糖粉即可。