方块肉怎么炸（方块肉怎么炸才酥脆）

1、食材：

五花肉600g、油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、陈皮适量、大料适量、葱姜适量。

2、步骤：

（1）把五花肉洗净、切方块。

（2）把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

（3）开火，烧开后煮制3分钟。

（4）捞出洗净备用。

（5）热油，小火炒香大料。

（6）放入葱姜段炒香

（7）放入备用的方肉。

（8）烹入老抽酱油。

（9）反复煎制，直到肉皮上色。

（10）加适量清水。

（11）烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。

（12）直到肉块熟透，即可关火

（13）用其卤汁浸泡2小时以上。

（14）出锅装盘，改刀即可食用。