1、特制桔香卤水15千克(卤20只鸭子量),秘制桔香油70克,干红椒节5克,鲜桔子皮丝、姜片各8克,白芝麻2克。特制桔香卤水的调制(卤20只鸭子量)。
2、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克,清洗干净后用水泡去颜色(因为香料的颜色很深,如果不泡去颜色直接使用,会将鸭皮染黑),用纱布包好备用。
3、锅入清水30斤,加老鸡、猪脚、瘦肉、烤猪骨及香料包吊成白色的底汤(剩20斤时),放入嫩糖色和红曲米调色,调入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、13瓶酱油、盐、鸡粉及150克冰糖调味,最后倒入400克桔香油,放入葱、姜、胡萝卜、白萝卜和鸭子,一起小火浸卤40分钟即可。
泰式菠萝饭的做法(泰式菠萝饭的做法 最正宗的做法)
1、主料:熟米饭适量、虾仁适量、秋螺适量、虾适量、胡萝卜适量、豌豆适量、玉米粒适量。 2、辅料:咖喱粉5g、咖喱调料5g、盐5g。 3、把菠萝斜切开,一边挖空待用,把菠萝肉切成丁状。 4、锅里放入少许油,油开了将虾(0)人阅读时间:2024-10-05螺蛳粉为什么会臭 螺蛳粉为什么会臭呢
1、螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。2、螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。3、精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。(0)人阅读时间:2024-10-05酸汤肥牛的日常做法(酸汤肥牛怎么做好吃窍门)
1、食材:肥牛1盒250g左右、金针菇适量一小把、豆芽少量、酸菜半包、葱适量、姜适量、蒜适量、黄灯笼辣椒酱适量、花椒少量、料酒适量。 2、准备材料,将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下,个人觉得这样比较干净卫生点,然后在锅中(0)人阅读时间:2024-10-05红烧羊肉煲的做法 红烧羊肉煲的做法大全
1、将带皮羊肉剁块飞水,另将红白萝卜切块;2、锅内下油烧热,先下姜葱爆香,再投入羊肉块煸炒至水分渐干时,下生抽炒上色,烹入料酒略烧一会,再加适量清水将羊肉淹没约二指深,下精盐、白糖、陈皮、八角、茴香、干辣椒、鸡精等调料烧(0)人阅读时间:2024-10-05泰式菠萝饭的做法(泰式菠萝饭的做法 最正宗的做法)
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