榨菜的制作方法（榨菜的腌制方法）

1、用料：芥菜头5个、盐适量、高度白酒约3克、辣椒粉适量、花椒粉少许、白糖约5克、剁椒适量。

2、将芥菜头清理干净后切成小条。

3、加入适量盐，腌制两个小时左右。

4、用双手攥起一把，使劲挤出水，反复多挤几次，可以挤后再加点盐腌制一会，再接着挤。

5、加辣椒粉、少许花椒粉、剁椒，再加一点点白酒来防腐，和加一点点白糖提味。充分拌匀。

6、装入玻璃密封罐里，密封好放入冰箱冷藏保存，放上几天后即可。