1、食材:鱼一条、葱段、姜片、香菜、食盐各适量。
2、菜市场买来新鲜的鱼,鲫鱼、鲤鱼都可以,让师傅帮忙杀一下,去掉内脏,回到家之后,把鱼腥线、黑膜、鱼鳃,全部清洗干净。
3、把鱼身上的水分,用厨房纸擦干净,表面轻拍一层面粉,另外准备几片生姜,面粉不用太多,薄薄的一层就可以,它能让鱼身与锅底形成隔离面,不至于煎散。
4、起锅烧油,油热放入几片生姜,有了姜汁的辅助,鱼身不易粘锅,双重保护,能让鱼身更完成,下入鱼开始煎,尽量不要勤翻面,翻2次即可,等鱼段金黄金黄就可以,怕糊的可以用中小火慢煎。
5、将煎好的鱼身,放入锅中,准备适量葱段和姜片,一并放入锅中。
6、倒入滚烫的开水,这里必须放开水,开水更容易出白色汤汁,凉水比较清淡,水要没过鱼。
7、大火煮5分钟左右,然后转成小火,继续煮15分钟左右,这时候肉已经熟了,汤汁也会慢慢变成白色,这时候可以放豆腐、香菇之类的辅料,前滚豆腐万滚鱼,鱼多煮一会儿没事,一般不要超过半个小时。
8、临出锅之前,撒点香菜增鲜,只需少量的食盐调味即可,奶白色的鱼汤,很适合孕妇和体质虚弱的人食用,清香可口,好喝没腥味,鱼身完整,不膻不腥,汤汁浓白。
冷面汤的正宗调配法 冷面汤的正宗调配法酸甜商用
1、把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用。然后,把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。2、在装有(0)人阅读时间:2024-07-09家庭自制甜甜圈 家庭自制甜甜圈烤箱
1、准备一个大碗,磕入两个鸡蛋,倒入70g细砂糖,用搅拌器搅拌均匀。2、将面粉过筛,直接筛入鸡蛋碗中,再加入泡打粉和适量的盐。3、用搅拌器搅拌均匀,知道没有颗粒即可。4、加入玉米油,继续用搅拌器搅拌至细滑。5、烤箱上预热(0)人阅读时间:2024-07-09红烧草鱼块的正宗做法 红烧草鱼块的正宗做法视频
1、食材展示:草鱼块400g、酱油10ml、花生油30ml、盐3g、蒜苗四根。2、热油烧制:准备好已经切好块的草鱼块,撒上盐和调料,腌上大概三个小时的时间。3、准备好蒜苗或者生姜大蒜,锅洗干净后烧热倒入食用油,轻轻放入鱼(0)人阅读时间:2024-07-09正宗蒜泥龙虾的做法(正宗蒜泥龙虾的做法视频教程)
1、买回来的龙虾,可以放家里先养1天,吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西,抽去虾线。2、用细刷子刷干净,再用盐水浸泡10分钟。3、切好葱花,剁好大蒜,准备好花椒。4、热锅凉油,放入葱姜辣椒花椒,先取一半蒜泥煸炒,爆(0)人阅读时间:2024-07-09冷面汤的正宗调配法 冷面汤的正宗调配法酸甜商用
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