彩色饺子怎么做（彩色饺子怎么做不掉色）

1、用料：澄粉200克、玉米淀粉50克。

2、辅料：紫薯1个、菠菜1把、南瓜粉适量、虾仁250克、韭菜5根。

3、调料：食盐3克、姜1块、香油3滴、猪油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克。

4、准备好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉；

5、澄粉200克和玉米淀粉50克混合，将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状；

6、然后揉成团，放入猪油再揉成光滑的面团；

7、将揉好的面团分成三份，每一份用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟；

8、鲜虾去掉头、壳、虾线，洗净；

9、虾剁成靡状，韭菜剁成末；

10、虾泥放入一个大碗里，加入姜末，适量水，搅打上劲；

11、倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合搅拌均匀；

12、把醒发后的面团切成大小差不多的小块，擀一个皮；

13、加入馅，包成饺子；

14、包完后放进蒸笼里，上锅蒸熟后就可以享用了。