白萝卜的腌制方法（白萝卜的腌制方法酸甜脆）

1、食材：白萝卜4个、苹果2个、梨2个、韭菜100g、大葱150g、辣椒面200g、糯米粉50g、姜1块、姜粉6勺、芝麻3勺、白糖10勺、鱼露小半碗、虾皮2勺、盐适量。

2、萝卜切成方块放入容器中，均匀的撒入盐，用手翻一翻，使每块萝卜都沾上盐粒。感觉差不多的盐量就行。不需要像辣白菜那样放太多，不过也别太少。

3、萝卜上面压上重物腌制2-3小时，中间可以翻一翻萝卜块，让他腌的均匀些。

4、待2-3小时之后，把萝卜出的水倒出去，用水洗一下。

5、把萝卜捞出控水，大概控半小时左右，放在了笼屉上面控水。

6、开始做酱料了，把配料都放入盆中。

7、用糯米粉开始熬糯米粥。

8、待糯米粥凉了之后倒入盆中搅拌均匀，放入切好的韭菜和葱丝拌匀。

9、准备个干的空保鲜盒或者盆，容器中不允许有水和油，倒入控好的萝卜块，把酱料倒入拌匀即可。